Petite Charlotte aux Fruits des bois
Une recette qui va faire saliver bon nombre de gourmands...
J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Saveurs", dont je suis une fidèle lectrice. Vous allez voir que cette recette est assez simple, elle demande juste un peu de dexterité. Une fois dréssée, votre petite Charlotte aura l'allure d'un dessert réalisé par un grand pâtissier...
Pour 6 à 8 petites charlottes :
- 200g de mascarpone
- 150g de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuilllère à soupe de sirop de rose ( moi je nen ai pas mis dans ma recette, j'ai remplacé par une petite purée de fruits rouges)
- 250g de fruits rouges ( assortiment de framboises, mûres, cassis et groseilles surgelés ou frais selon la saison)
- du sucre glace
- 1 grande boîte de biscuits à la cuillère
Au boulot !
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Mixer environ 1/3 de la quantité des fruits des bois pour obtenir une purée de fruits.
Ajouter celle-ci au mélange fromage blanc et mascarpone, bien mélanger à nouveau.
Dans un bol d'eau bien froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir. Puis, une fois ramollies, bien les essorer et mettez-les à fondre à feu doux dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez refroidir et ajouter au mélange précédent en remuant bien.
Choisir des verres hauts et larges(type verre à moutarde) ou des ramequins pour monter les petites charlottes (autant que de convives).
La partie un peu plus délicate débute...
Placer dans le fond des ramequins du film étirable afin de pouvoir démouler facilement les charlottes.
Placer les biscuits à la verticale, côté sucre vers l'exterieur du ramequin, et en nombre suffisant pour faire le tour du ramequin ou du verre.
Garnissez le centre des charlottes jusqu'au 3/4, à l'aide d'une poche à douille (je fabrique la mienne avec une petite poche à congélation) .
A l'aide du film étirable serrer les petites charlottes de façon à maintenir les biscuits bien droits, puis mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
Au moment de servir votre dessert, dressez directement sur les assiettes à dessert :
Démoulez les petites charlottes délicatement et posez-les au centre de l'assiette.
Terminer le montage en garnissant le dernier tiers avec des fruits des bois entiers.
Puis saupoudrer le tout avec du sucre glace.
Ma petite touche personnelle est juste pour parfaire la présentation , je noue un petit ruban autour de ces jolies petites charlottes, effet garanti sur vos invités !
Voilà un dessert rapide à faire et digne d'un grand pâtissier !
Testez-le, à coup sûr vous vous régalerez...