Tajine (façon D.lys)

Compte tenue de la semaine qui s'annonce plutôt grise, humide et fraîche,

une envie d'exotisme a pris la gourmande que je suis...

  Et si on faisait un Tajine ?

Il est vrai que ce plat traditionnel marocain est une vraie invitation au voyage.

Cuisiné avec un élément de base (boeuf, agneau, volaille ou poisson) il permet de nombreuses variations  même dans l'accompagnement ( légumes ou  fruits secs). Le plus important reste les épices et la cuisson douce et bien mijotée...

Ce ragoût rustique est à compléter selon l'humeur et le marché.

Alors ça tombe bien parce que ce matin, je n'ai pas trop envie d'aller faire le marché, mon tajine sera concocter avec ce que je trouverai dans mon garde-mangé !

                    Mon Tajine sera à base de poulet ponctué de quelques notes sucré-salé.

Dans mon placard :

- Des blancs de poulet (environ 1kg)

- 3 oignons

- 3 gousses d'ail

- 200 g d'abricots secs

- 125 g de pistaches grillées non salées

-  3 (belles) cuillères à soupe de miel

- 3 cuil. à café de ras-el-hanout

- de la coriandre fraîche (2 belles cuil.à soupe, la mienne est surgelée)

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 20 g de beurre

- 300g de semoule à couscous

- sel, poivre

Au boulot !

Pelez les oignons et l'ail. Emincez l'oignon et écrasez l'ail avec le plat du couteau.

Faites revenir ail et oignons 5 minutes à feu moyen dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Dorer les morceaux de poulets taillés en cubes dans la même cocotte avec les reste d'huile d'olive bien chaude.

Salez, poivrez et saupoudrez de ras-el-hanout. Mélanger environ 3 minutes.

Ajoutez les oignons et l'ail, les pistaches, les abricots, le miel et la coriandre ciselée.

Versez 50cl d'eau et laisser mijoter très doucement à couvert.

Pour la durée de la cuisson cela dépend de la viande utilisée, le poulet cuit assez vite.

N'hésitez-pas à gouter et en fin de cuisson, j'enlève le couvercle pour que l'eau s'évapore et laisse un jus à la consistance plus sirupeuse.

Pour la semoule, j'ai utilisé cette fois un reste de semoule à couscous et j'ai complété avec un mélange de céréales (blé, orge, avoine et soja) cela donne un petit goût de noisette qui se marie très bien avec le tajine.

Je fais fondre le beurre dans une grande casserole. J'ajoute la semoule et le mélange de céréales à sec. Puis je mélange avec une fourchette pour que les grains s'enrobent de beurre.

J'ajoute de l'eau chaude salée et je laisse gonfler sans oublier d'égrainer avec la fourchette.

                                       Et voici le Tajine ... version D.lys